广西一直以少数民族风情被外界所熟知，而且美食也是各具名族特色。日前有美食探险家历时20天，横跨广西桂林、柳州、河池和来宾四个地市共十个县、市，拍摄到的少数民族包括壮、瑶、苗、侗、毛南、仫佬、共个六少数民族。此行时间空间跨度很大，民族民风信息巨大，为我们收罗出广西美食。

总体上讲，广西少数民族美食的特性可概括为酸、辣、味重。但还有一个共性，那就是“野”，各种野生鱼野鸭野猪竹鼠，名目繁多的野菜野花野茶。如今的餐桌上只要一沾“野”，那就意味着绿色原生态健康环保，同时也就毫不客气地意味着狂野的高价位。所以，我们这趟真TMD的值啦。

常言道，各村的地道都有高招。下面主要介绍4个比较具有代表性的县的美食。

三江县

在三江主要品尝的是侗家美食。侗菜讲究一个“酸”字，其荤酸系列有鸭肉酸、鹅肉酸、猪肉酸、草鱼酸、鲤鱼酸、河鱼酸、鱼蛋酸、虾子酸等，还有用猪骨头拌糯饭或小鱼仔、虾仔、鱼蛋等拌糯饭、甜酒娘腌制的酱酸。侗家酸食的制作方法与其他民族不同。他们在腌制荤酸时，取鸭、鱼、肉数量不等用陶坛或木桶腌制。

    来点清新解毒的：素炒柚子皮。

这是我们亲眼所见的腊老鼠。打死也不敢吃的。

融水县  品尝苗族美食

蚂蚁菜荷花鱼。蚂蚁菜是一种野菜，又名马齿苋，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有抑制作用，还可治疗咳嗽、牙龈红肿和慢性结肠炎等疾病。吃起来也不错，无异味。

融水的三防“香鸭”是广西小麻鸭的一个独特种群，主要分布于贝江流域，主产区是融水县三防镇。由于其鸭肉含有香鲜味、极少腥膻、肌肉丰满脂肪少，所以倍受欢迎。传统三防鸭以白切吃法居多，为的是保持其天然原味。我们本来极少吃鸭子，但夹一块入口，发现不仅香，而且滑嫩，瘦肉竟然也入口即化。

苗家人特爱吃酸。所以，女儿出世时，家里人就给女儿酿酸鱼，长一岁酿一条。如果你要直接问苗家女孩子的年龄，她们是不会回答你的。应该这样问：“你的酸鱼酿有多高了(多少层)？”她们就会回答你了。还有，这里的酸鱼不是用醋做的，而是用盐慢慢腌制的。

宜州

这里是刘三姐的故乡，其美食以壮菜为主。

炒竹鼠肉。竹鼠是哺乳动物，因主要吃竹而得名。度娘赞其“体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值和药用价值”，据说如今已经能大规模养殖。

珍珠玉米煮粥真当是好吃，而且还很健康哦。

桑叶汤：头一次吃，最大的赶脚是：哎呀，抢了蚕宝宝的餐食了。

龙胜县

我们的第一站是龙胜县，著名美食有龙胜竹筒饭、龙脊水酒、龙脊香糯、乡里腊肉等。因为时间关系，我们不可能一一品尝，所以只介绍自己吃到嘴里的物事。

竹筒饭又名香竹饭，做法是首先准备好香竹竹筒(一定要用鲜竹)，然后将泡好的米装入竹筒内，并加入适量的水和配料，用鲜叶子将筒口塞紧，然后放在火上烧烤。竹筒表层烧焦后，筒内米饭就熟了。吃时用刀将竹皮剥开，米饭被竹膜所包，米粒香软可口，清香扑鼻，堪称一绝。

龙脊水酒采用本地产的龙脊香糯和龙脊水为原料，放入六味以上草药配置而成的酒药进行发酵，然后再放入水井或地窖存放一个星期后即成为水酒。龙脊水酒有嫩酒和老酒之分，酿期半年称“嫩酒”，封存一年以上为“老酒”，为女儿出嫁准备的叫(女儿红)。嫩酒其味如蜜，无后劲；“老酒”开坛满屋飘香，其色如碧玉，口味醇厚。