广西作为“米粉大省”，粉文化博大精深，各个地市的大街小巷随处可见各种米粉店。南宁青年旅行社为大家搜罗了广西的各种粉小吃，让大家领略一下广西粉的魅力。

2. 桂林米粉。桂林米粉以干捞为主要特点（即没有汤），卤水是关键，一碗米粉好不好吃就看配的卤水怎么样了。米粉煮熟后捞出，洒上一勺卤水、几片叉烧肉或脆皮扣肉、一些炸花生或炸黄豆，拌匀来就是口感十足的桂林米粉了。

桂林米粉

3.柳州螺蛳粉。螺蛳粉和南宁老友粉、桂林米粉齐名，堪称广西三大米粉。螺蛳粉，顾名思义就是有螺蛳的粉，粉的汤是田螺和猪骨头熬制的高汤，粉用的是类似方便面的干粉煮熟，配上酸笋、腐竹、肉丝，浇上一些红辣椒油，再加一些螺丝肉（现在大部分螺蛳粉店都没有螺肉了），香辣的螺蛳粉吃得人大汗淋漓。

4.生料煮粉。生的猪肉片、鸡胗、鱼片、粉肠等现下煮熟，汤料里面再下米粉煮，加一些芹菜段或酸柠檬碎，这样的生料粉鲜香够味。

5. 卷筒粉。卷筒粉是由越南传过来的，顾名思义，就是卷成筒状的米粉。一口蒸锅上面覆一层纱布，将米浆均匀涂在纱布上蒸熟，用竹条将米粉皮挑出，加入碎肉、酸菜等，竹条顺势翻滚成筒子状后用筷子将其从竹条上夹下来，淋上酸甜的黄皮酱或番茄酱或咸辣的辣椒酱，爽口又香糯的卷筒粉就好了。

6.生榨米粉。顾名思义，米粉并不是提前做好的，而是现榨的。米浆提前磨好，滴干水份，用布包起来让其稍微发酵，吃的时候把发酵的米浆倒入榨粉器中（类似于蒜泥器，只是更大），将米浆榨成粉条状直接落入一大锅汤中。米粉煮熟后，和汤捞出后浇上一大勺头菜肉末，撒上葱花，加点切成条的油豆腐，一碗生榨米粉就好了。正宗的生榨粉有股淡淡的“脚臭”味，这是米粉发酵的味道。

7.牛巴粉。广西玉林的牛巴是出名的特产，因此玉林牛巴粉也不错。牛巴粉要用剪粉做底，配上剪成条的牛巴，浇上一些酸甜的酱，再撒上几颗油炸花生和几片酸黄瓜。

8. 全州红油米粉。红油米粉以辣著称，因为那红彤彤的油就是辣椒油。细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就构成一碗鲜香入味的红油米粉。

9.鸡肉粉。鸡肉粉可以分为两种，一种是天等鸡肉粉，鸡肉是用的白切鸡。第一次吃的时候觉得这粉真是奇葩，白切鸡切成块后用另外的小蝶盛放浇一些酱汁，粉就是一碗光溜溜的光头粉，什么也没有，卖相真是不好。但一下口，才知这食店老板的用心良苦，粉的汤是鸡汤，粉浸入汤里吸收汤汁，非常鲜美，放任何东西都会破坏鸡汤的美味，哪怕是一片菜叶。

10.宾阳酸粉。蒸粉切成段，加入切成厚片的波波肉、切成丝的牛巴、脆爽的酸黄瓜片、鲜红的生辣椒碎、拍碎的蒜瓣、香脆的炸黄豆，再浇上糖醋卤水，一碗清爽开胃的酸粉就好啦。因为宾阳酸粉是冷的，类似于冷盘小吃，酸酸甜甜的，最适合酷热的盛夏食用。

11.仙池八仙米粉。以海鲜类为主要配料，招牌的八仙米粉里面有鲜猪肉片、蚝豉、鱼丸、鹌鹑蛋、干虾仁、鲜鱿鱼、生菜等，这些新鲜食材和海鲜都令这碗粉鲜香无比。

12.粉虫。米浆滤成湿粉团置锅内煮至半熟，起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团，然后搓成条状，扯下小段在专用竹箕背搓几下，成虫状，置于蒸笼蒸熟。如搓粉时加入少许可食用色素，如花米红、姜黄等，则做出彩色的粉虫。

13.粉利。粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。粉利放在干净的水里泡，两天换一次水，可以保存1—2个月。

14.粉饺。粉饺其实就是一种饺子，只是这饺子皮不是面皮，而是米粉皮，因此非常软糯，有入口即化的感觉。一碟粉饺淋上酸酸甜甜的黄皮酱，真是非常爽口.